உணவுத் துறையில் ஸ்டீவியோசைட்டின் பயன்பாடு

ஸ்டீவியோசைடு, தூய்மையான இயற்கை, குறைந்த கலோரி, அதிக இனிப்பு மற்றும் உயர் பாதுகாப்பு பொருளாக "மனிதர்களுக்கான ஆரோக்கியமான சர்க்கரை ஆதாரம்" என்று அறியப்படுகிறது, இது பாரம்பரிய இனிப்புகளை திறம்பட மாற்றுவதற்கும் உணவுத் தொழிலில் ஆரோக்கியமான இனிப்பானாகப் பயன்படுத்துவதற்கும் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளது. தற்போது,ஸ்டீவியோசைடுபேக்கிங், பானங்கள், பால் பொருட்கள் மற்றும் மிட்டாய்கள் போன்ற பொருட்களில் பயன்படுத்தப்பட்டது.

1, பேக்கிங் தயாரிப்புகளில் ஸ்டீவியோசைட்டின் பயன்பாடு

பேக்கரி பொருட்கள் முக்கியமாக கேக், ரொட்டி, டிம் சம் மற்றும் பிற பொருட்களைக் குறிக்கின்றன. சுடப்பட்ட பொருட்களின் உற்பத்தியில் சர்க்கரை ஒரு தவிர்க்க முடியாத அங்கமாகும். மிகவும் பொதுவானது பேக்கிங் பொருட்களில் சுக்ரோஸின் பயன்பாடு ஆகும், இது தயாரிப்புகளின் அமைப்பு மற்றும் சுவையை மேம்படுத்தும். .

இருப்பினும், சுக்ரோஸின் நீண்ட கால மற்றும் அதிக நுகர்வு உடல் பருமன், பல் சொத்தை மற்றும் இருதய நோய்களின் அபாயத்தை கணிசமாக அதிகரிக்கும். புதிய வகை இயற்கை இனிப்பானாக, ஸ்டீவியோசைடு குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் அதிக இனிப்பு தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, இது இந்த சூழ்நிலையை திறம்பட மேம்படுத்துகிறது. .

கூடுதலாக,ஸ்டீவியோசைட்அதிக வெப்ப நிலைப்புத்தன்மை மற்றும் முழு பேக்கிங் செயல்முறை முழுவதும் அவற்றின் நிலைத்தன்மையை பராமரிக்க முடியும். அவை 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்படலாம், மேலும் சமைக்கும் போது புளிக்கவோ அல்லது பிரவுனிங் எதிர்வினைகளை மேற்கொள்ளவோ ​​கூடாது, தயாரிப்பு சுவையை திறம்பட பராமரிக்கிறது மற்றும் வெப்பத்தை குறைக்கிறது, இது தயாரிப்பு அலமாரியை நீட்டிப்பதை சாத்தியமாக்குகிறது. வாழ்க்கை மற்றும் பேக்கிங்கின் பயன்பாட்டுத் துறைகளை விரிவுபடுத்துதல். எடுத்துக்காட்டாக, கார்ப் மற்றும் பலர் சோதனையில், சாக்லேட் மஃபின்களில் 20% சுக்ரோஸை ஸ்டீவியோசைடுடன் மாற்றுவது கோகோ சுவை மற்றும் மஃபின்களின் இனிப்பு சுவையை மேம்படுத்தியது.

2, பானங்களில் ஸ்டீவியோசைட்டின் பயன்பாடு

ஜூஸ் பானங்கள், கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள் மற்றும் பிற பானப் பொருட்கள் அனைத்திலும் அதிக அளவு சர்க்கரை உள்ளது, மேலும் நீண்ட கால நுகர்வு உடல் பருமனை தொடர்ந்து அதிகரிக்க வழிவகுக்கும். இந்த பாதகமான விளைவுகள் இருப்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, பல பான நிறுவனங்கள் சேர்க்கத் தொடங்கின.ஸ்டீவியோசைடுபான உற்பத்தியின் செயல்பாட்டில் இனிப்பானது. எடுத்துக்காட்டாக, உலகின் மிகப்பெரிய சாறு பான விற்பனையாளரான கோகோ கோலா நிறுவனத்தால் பானங்கள் தயாரிப்பில் ரெபாடியோசைட் ஏ பயன்படுத்தப்பட்டது, மேலும் ஸ்டீவியோசைட் புதிய தலைமுறையில் இனிப்புப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கோகோ கோலாவால் விளம்பரப்படுத்தப்படும் தயாரிப்புகள், குறைந்த கலோரி விளைவை வெற்றிகரமாக அடைகின்றன.

3, பால் பொருட்களில் ஸ்டீவியோசைட்டின் பயன்பாடு

பால் பொருட்களில் முக்கியமாக திரவ பால், ஐஸ்கிரீம், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பிற பால் பொருட்கள் அடங்கும்.ஸ்டீவியோசைட்வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு, அவை பால் பொருட்களுக்கு பொருத்தமான தேர்வாகிவிட்டன.

பால் பொருட்களில், ஐஸ்கிரீம் மிகவும் பிரபலமான உறைந்த பால் பொருட்களில் ஒன்றாகும். ஐஸ்கிரீம் உற்பத்தியின் போது, ​​அதன் அமைப்பு, பாகுத்தன்மை மற்றும் சுவை அனைத்தும் இனிப்புகளால் பாதிக்கப்படுகின்றன. ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் இனிப்பு சுக்ரோஸ் ஆகும். ,சுக்ரோஸின் ஆரோக்கிய பாதிப்பு காரணமாக, மக்கள் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பில் ஸ்டீவியோசைடைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கியுள்ளனர்.

என்ற கலவையைப் பயன்படுத்தி ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்கப்படுவதாக ஆராய்ச்சி காட்டுகிறதுஸ்டீவியோசைடுமற்றும் ஸ்டீவியோசைடைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் ஐஸ்கிரீமை விட சுக்ரோஸ் சிறந்த உணர்திறன் மதிப்பெண்களைக் கொண்டுள்ளது; கூடுதலாக, சில தயிர் பொருட்களில் சுக்ரோஸுடன் கலந்த ஸ்டீவியோசைடு சிறந்த சுவை கொண்டது என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

விளக்கம்: இந்த கட்டுரையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள சாத்தியமான செயல்திறன் மற்றும் பயன்பாடுகள் அனைத்தும் பொதுவில் கிடைக்கும் இலக்கியங்களிலிருந்து வந்தவை.